CERTIFICADO
HACCP
La certificación HACCP es un estándar internacional que define los requisitos para un control efectivo de la seguridad alimentaria. Se basa en siete principios:
- Realizar análisis de peligros de los peligros biológicos, químicos o físicos de los alimentos.
- Determine los puntos críticos de control.
- Establecer límites de control críticos, por ejemplo, temperatura y tiempo mínimos de cocción.
- Establecer un sistema para monitorear el control de los puntos críticos de control.
- Establecer acciones correctivas.
- Establecer un procedimiento de verificación para confirmar que el sistema HACCP está funcionando con eficacia.
- Establecer documentación y mantenimiento de registros
Beneficios
- Aporta confianza al consumidor sobre la higiene de los alimentos.
- Incrementa la competitividad de las organizaciones en el mercado general.
- Reduce la aparición de enfermedades causadas por los alimentos.
- Elimina las barreras para el comercio internacional.
- Introduce nuevos productos y tecnologías.
- Promueve el cumplimiento con los requisitos de la legislación e inspección.
- Identifica los peligros que puede tener la inocuidad del producto.