CERTIFICADO

HACCP

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La certificación HACCP es un estándar internacional que define los requisitos para un control efectivo de la seguridad alimentaria. Se basa en siete principios:

  • Realizar análisis de peligros de los peligros biológicos, químicos o físicos de los alimentos.
  • Determine los puntos críticos de control.
  • Establecer límites de control críticos, por ejemplo, temperatura y tiempo mínimos de cocción.
  • Establecer un sistema para monitorear el control de los puntos críticos de control.
  • Establecer acciones correctivas.
  • Establecer un procedimiento de verificación para confirmar que el sistema HACCP está funcionando con eficacia.
  • Establecer documentación y mantenimiento de registros

Beneficios

  • Aporta confianza al consumidor sobre la higiene de los alimentos.
  • Incrementa la competitividad de las organizaciones en el mercado general.
  • Reduce la aparición de enfermedades causadas por los alimentos.
  • Elimina las barreras para el comercio internacional.
  • Introduce nuevos productos y tecnologías.
  • Promueve el cumplimiento con los requisitos de la legislación e inspección.
  • Identifica los peligros que puede tener la inocuidad del producto.